Donderdag 13 augustus 2009  Camaret sur Mer

De Fransen zijn aardig. Iedereen zegt je gedag. Gisteren heerlijk mosselen gegeten in een niet te schoon restaurantje. De eigenaresse kwam vertellen dat ze erge kiespijn had en dat ze een kruidnagel (die ze kwam laten zien) in de kies stopte.

Hoewel we self-supporting proberen te zijn, hebben we voor het Franse stokbrood onze principes even opzij gezet. Voorlopig wordt er geen brood meer gebakken.   

Onze visvangstscore staat tot nu op 3 makrelen. We hebben, als we niet te hard varen, een vislijntje achter de boot. We zijn eigenlijk niet zulke viseters, maar met dit recept wil je iedere dag wel makreel eten.

Recept gevulde makreel

Benodigdheden:

olijfolie

1 ui fijngehakt gefruit

100 gram verkruimeld brood

50 gram rozijnen gehakt

100 g pijnboompitten

Sap en geraspte schil van 1 citroen

1 el verse dille

2 el bladpeterselie

Peper en zout

1 ei geklopt

4 makrelen

Citroen voor garnering

Voor vulling alle ingrediënten mengen en makrelen vullen

Makrelen zijkanten oppervlakkig paar keer insnijden, besprenkelen met citroen en wat olie erover

30-45 minuten onafgedekt in voorverwarmde oven op 190 ̊ of zoals wij deden in aluminiumfolie 10 minuten op de gril.

Koken met zeezout doe je door half zeewater, half zoet water te gebruiken.

De kweek van taugé voor de tijd dat we geen vers groenvoer kunnen krijgen, wil nog niet zo lukken.

De bonen hebben overal gestaan, warm, licht, donker, maar de na 4-6 dagen beloofde spruiten willen maar niet groeien. Vandaag hebben we ze verorbert 1 cm lang, dun en al wel blaadjes. Ze smaakten prima.

Yvonne, Judith, wat doen we niet goed?