FRUIT DE LA PASSION_photos et récit
EtoileDeLune
nathalie & dominique cathala
Tue 27 Dec 2011 18:18
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Bonjour,
En cette semaine de transition, il n'est pas
de meilleur régal que celui qu'offre la nature...
Et... quelle merveille que celle de
Polynésie qui offre tant de fruits, de fleurs, de légumes! Une
cure de vitamines se prépare, car la saison des mangues, des
barbadines, et des fruits de la passion est bien lancée. Les
fruits de la passion donnent deux fois par an, vers le mois de
mai/juin, puis vers les mois de novembre/décembre.
La passion fait, comme sa cousine la
barbadine, partie de la famille des passiflores et on la trouve
aussi sous le vocable de grenadille pourpre. Quoique dans tous
les pays où nous l'avons dégustée, nous ne l'avons jamais
trouvée que sous les noms de fruit de la passion ou de maracuja,
notamment en Amérique latine d'où il est originaire.
Cette plante grimpante atteignant 15 mètres
de long pousse à l'état naturel dans les forêts tropicales. Elle
forme des haies touffues aux abords des jardins. Outre un
feuillage abondant, elle offre à la floraison de ravissantes
fleurs qui donnent des fruits verts ou rouges. À vrai dire, la
variété rouge est plus sucrée que la verte. On en fait des
glaces, des sorbets, des confitures, des gâteaux, des jus de
fruits.
Après ramassage en forêt, ces fruits ne se
conservent pas longtemps. Afin de ne pas perdre cette précieuse
récolte de vitamines, nous en avons fait en sirop qui ajouté à
un verre d'eau, ou dans un cocktail à l'apéritif relève le goût
de la plus délicieuse des façons. Nous avons également vidé la
plupart des fruits de leur pulpe, conservée au congélateur dans
des bocaux spécifiques nous avons profité du fruit de la passion
d'une saison à l'autre!
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